Kdo ne ceni udobja zamrznjenih pridelkov vsakič? Pripravljen je za kuhanje, zahteva nič pripravljanja in ni nevarnosti, da bi izgubili prst med sekanjem.
Kljub temu, da je toliko možnost, da obložimo proge za trgovino z živili, je izbira, kako kupiti zelenjavo (in jih nato pripravite enkrat doma), lahko zamolčana.
Ko je prehrana odločilni dejavnik, kakšen je najboljši način, da dosežete največji udarec za vaš prehranski dolar?
Zamrznjena zelenjava proti sveži: Katera so bolj hranljiva?
Prevladujoče prepričanje je, da so nekuhani, sveži pridelki bolj hranljivi kot zamrznjeni ... vendar to ni nujno res.
Ena nedavna študija je primerjala sveže in zamrznjene pridelke, strokovnjaki pa niso našli resničnih razlik v vsebnosti hranil. V resnici je bila študija pokazala, da je svež pridelek po 5 dneh v hladilniku zajet slabši od zamrznjenih.
Si že praskal glavo? Izkazalo se je, da sveže proizvede izgubi hranila, ko jih predolgo hladimo.
Če želite dodati zmedo, so lahko majhne razlike v hranilih odvisne od vrste pridelkov, ki jih kupite. V drugi nedavni raziskavi je imel svež grah več riboflavina kot zamrznjene, toda zamrznjeni brokoli je imel več tega vitamina B kot sveže.
Raziskovalci so tudi ugotovili, da so imeli zamrznjene koruze, borovnice in zeleni fižol več vitamina C kot njihovi sveži ekvivalenti.
Zamrznjena hrana lahko ohrani svojo prehransko vrednost do enega leta.
Zakaj sveži pridelki izgubijo hranilne snovi
Za izgubo hranil v sveži zelenjavi je morda kriv na kmetiji do trgovine. Svežina paradižnika ali jagode se ne meri od takrat, ko zadene polico trgovine z živili - začne se takoj po obiranju.
Ko je nabrano sadje ali zelenjava, začne sproščati toploto in izgubljati vodo (postopek, imenovan dihanje), kar vpliva na njegovo prehransko kakovost.
Zelenjava, nabrana in kuhana na vrhuncu, je zelo hranljiva.
Nato razpršila za nadzor škodljivcev, prevoz, ravnanje in navaden čas povzročajo, da sveži pridelki izgubijo nekaj svojih originalnih hranilnih snovi do trenutka, ko pride do trgovine.
Dlje kot ohranjate proizvod, več prehrane izgubite. Te vrečene zelene solate na primer po 10 dneh v hladilniku izgubijo do 86 odstotkov vitamina C.
Čas objave: januar-18-2023