Kdo ne ceni priročnosti zamrznjenih izdelkov občasno?Pripravljen je za kuhanje, ne zahteva nobene priprave in ni nevarnosti, da bi med sekljanjem izgubili prst.
Kljub temu, da je na hodnikih trgovin z živili veliko možnosti, je izbira, kako kupiti zelenjavo (in jo nato pripraviti enkrat doma), lahko osupljiva.
Ko je prehrana odločilni dejavnik, kakšen je najboljši način, da kar najbolje izkoristite svoj prehranski denar?
Zamrznjena zelenjava proti sveži: katera je bolj hranljiva?
Prevladujoče prepričanje je, da so nekuhani, sveži proizvodi bolj hranljivi kot zamrznjeni ... vendar to ni nujno res.
V eni nedavni študiji so primerjali sveže in zamrznjene pridelke in strokovnjaki niso odkrili resničnih razlik v vsebnosti hranil. Zaupanja vreden vir Pravzaprav je študija pokazala, da so sveži pridelki po 5 dneh v hladilniku dosegli slabše rezultate kot zamrznjeni.
Se že praskate po glavi?Izkazalo se je, da sveži izdelki izgubljajo hranila, če so predolgo v hladilniku.
Da bi bila zmeda še večja, so lahko majhne razlike v hranilih odvisne od vrste pridelka, ki ga kupite.V drugi nedavni študiji je svež grah vseboval več riboflavina kot zamrznjen, zamrznjen brokoli pa je imel več tega vitamina B kot svež.
Raziskovalci so tudi ugotovili, da imajo zamrznjena koruza, borovnice in stročji fižol več vitamina C kot njihovi sveži ekvivalenti.
Zamrznjena živila lahko ohranijo svojo hranilno vrednost do enega leta.
Zakaj pride do izgube hranil pri svežih izdelkih
Postopek od kmetije do trgovine je morda kriv za izgubo hranil v sveži zelenjavi.Svežina paradižnika ali jagode se ne meri od trenutka, ko pride na polico trgovine z živili – začne se takoj po obiranju.
Ko sadje ali zelenjavo poberemo, začne sproščati toploto in izgubljati vodo (proces, imenovan dihanje), kar vpliva na njegovo prehransko kakovost.
Zelenjava, nabrana in kuhana na vrhuncu, je zelo hranljiva.
Nato škropiva za zatiranje škodljivcev, transport, ravnanje in navaden čas povzročijo, da sveži pridelki izgubijo nekaj prvotnih hranilnih snovi, ko pridejo v trgovino.
Dlje kot hranite pridelke, več hranilnih snovi izgubite.Zelena solata v vrečkah na primer izgubi do 86 odstotkov vitamina C po 10 dneh v hladilniku.
Čas objave: 18. januarja 2023